• Recette anecdotique : Apple pie

    Pour faire le plein de calories d'énergie en ces temps froids
    de marathon pré-Noël, 
    voici une délicieuse recette d'...

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    ... Apple-pie*

    Ingrédients

    1 pâte Double-crust pour tarte
    3/4 de tasse de sucre semoule
    1/4 de tasse de sucre d'érable ou sucre brun 
    2 cuillères a soupe de farine

    1 cuillère à café de cannelle
    1/4 cuillère à café de sel
    1/4 cuillère à café de noix de muscade
    1 kilo de pommes à cuire, épluchées et découpées en cubes
    2 cuillères à soupe de beurre en dés
    1/4 de tasse de crème fouettée
    1 à 2 cuillères à soupe de lait
    1 cuillère à soupe de sucre de canne


    Recette : 

    Préparez tout d'abord la pâte double crust:

    Dans un bol, ajoutez 2 tasses et demi de farine, une demi tasse de beurre, 2 cuillères à café de sucre semoule; et une demi cuillère à café de sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme des grains de moyenne taille.
    Tout en mélangeant, ajoutez doucement un tiers de tasse d'eau. Quand l eau est incorporée, raclez les bords. Mélangez à nouveau brièvement.
    Formez une boule, divisez en deux. Réservez si besoin.
    Puis sur une surface plane, abaissez une boule pour en faire un cercle de 30 centimètres. Foncez un moule de 22 cm.

    Dans un grand bol: mélangez le sucre semoule, le sucre d'érable, la farine, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Ajoutez les pommes coupées en cubes, mélangez pour enrober le tout. Versez dans le moule. Parsemez de beurre et versez la crème. Découpez le bord de la pâte.

    Sur une surface farinée, abaissez l'autre boule en un cercle de 30 cm. Découpez un X au centre ou tout autre genre de dessin (une étoile par ex). Placez la pâte au dessus du moule et fermer la pâte sur les bords tout en découpant le reste. Découpez de petites ouvertures dans la couverture. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre de canne. Placez l 'pple-pie sur une plaque et couvrez avec du papier sulfurisé.

    Faites cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Retirez le papier puis laissez cuire pendant encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pomme soit fondante et que l'intérieur bout. Laissez refroidir avant de démouler.



    Recette trouvée chez "Tambouille & gourmandises"

     

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    PS : je vous laisse le soin de cuisiner vous-même
    cette tourte aux pommes
    mais pour la pie, c'est ici.


    * pour les non-anglophones, à prononcer : apeul paille

  • Anecdotes de l'Avent

    Chez Dame Docte aussi, on prépare Noël. 

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    Première étape :
    le traditionnel calendrier de l'avent, fait maison, pour les souricettes.

    Cette année,  Dame Docte avait une arme secrète :
     les pochettes en papier plié,
    un modèle copié (avec son aimable autorisation) sur le superbe travail de NO HAZ'ART
    (jugez par vous-même en cliquant ici)

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     Une pochette ou enveloppe par jour donc pour chacune des filles

    qui, une fois ouverte (la pochette, pas la souricette !),

    vient décorer l'arbre de la maison

    pour le plus grand plaisir de Thibault notre corbeau...

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    ... en attendant l'installation du vrai sapin.

     

    Deuxième étape :

    la couronne de la porte d'entrée

    Cette année, la forêt est à l'honneur :

    mousses, pommes de pins, fruits séchés et écorces de bouleau

    sont venus habiller ma couronne de paille rouge.

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      Troisième étape :

    les sablés de Noël...


    ... mais je me méfie des gourmandes,

    alors je préfère les cacher pour l'instant!!! 


    Prochain post pour me faire pardonner :

    une recette anecdotique : l'APPLE PIE

  • Recette anecdotique : lapin à la moutarde

     

    Ce qui devait arriver, arriva, 

    P1100842.JPGl'un de mes lapins a fini par sauter ...

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    ... dans la casserole !

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    Et voici le résultat :

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    Un lapin à la moutarde ! 

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    Si cette recette est à votre goût, deux options s'offrent à vous : 

    - vous le faire livrer tout préparé (voir à la boutique)

    - suivre la recette de ma grand-mère d'Audrey (mais c'est la même) : 

      

    Ingrédients

    • lapin : 1.2 kg
    • vin blanc sec : 1.5 dl
    • moutarde à l'ancienne : 2 c. à soupe
    • crème fraîche épaisse:200g 
    • jus de citron : 1 c. à café
    • cognac : 1 c. à café
    • thym : 1 brin
    • huile : 2 c. à café
    • sel, poivre
    Préparation

    Découpez le lapin en 8 morceaux.

    Faites revenir dans l'huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 min, en les retournant souvent. Réservez à part.

    Jetez l'huile de cuisson et versez le vin dans la cocotte. Portez à ébullition et faites flamber. Laissez réduire 2 min à feu vif, remettez les morceaux de lapin, ajoutez le thym, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux 45 min, en rajoutant un peu d'eau dès que le vin s'évapore.

    Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le jus de citron et le cognac. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez 5 min pour bien enrober les morceaux de lapin.

    Servez très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature. 

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